pasteis de santa clara

INGREDIENTES

• 4 xícaras de farinha de tigo (massa)
• 1 xícara de água (massa)
• 1/2 colher de chá de sal (massa)
• 2 unidades de ovos (massa)
• 31/3 xícaras de açúcar (recheio)
• 2 xícaras de água (recheio)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (recheio)
• 1 colher de chá de baunilha (recheio)
• 20 unidades de gemas (recheio)
• açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar a gosto
• 2 colheres de chá de manteiga (recheio)

PASSO A PASSO

1. MASSA:
   Numa vasilha bata os ovos com o sal .junte a água e a farinha ,misture com as mãos e depois ponha a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha.Amasse por 3 minutos ,batendo até que a massa fique elástica, ponha numa vasilha polvilhada ,cubra com papel filme e deixe descansar por 1 hora.
2. RECHEIO:
   Numa panela , coloque o açúcar e a água ,mexa até dissolvê-lo ,cozinhe sem mexer até a calda ficar ligeiramente grossa,retire de fogo e deixe esfriar, Junte a manteiga ,a farinha ,as gemas e a baumilha à calda ,cozinhe em fogo baixo,mexendo sempre até soltar de fundo da panela ,deixe esfriar.
3. MONTAGEM:
   Divida a massa em várias partes ,pegue uma parte e abra com um rolo sobre a mesa polvilhada com farinha ,abra o mais fino que conseguir,deixe descansar por 3 minutos.
4. Ponha as mão por baixo da massa e estique em todas as direções com cuidado para não rasgar ,até que fique bem fina e transparente ,deixe descansar sobre um pano até secar e ficar áspera ,sem grudar nas mãos.
   
5. Corte a massa com o cortador de biscoitos,pegue 2 pedaços e coloque um sobre o outro ,forrando uma forminha e ponha uma colher de recheio.
6. Aqueça o forno em temperatura média ,pegue mais 2 circulos de massa e cubra as fôrmas recheadas,aperte a borda com o cabo de uma colher e reserve, repita até acabar os ingredientes.
   
7. Leve para assar por 12 minutos ou até a massa ficar ligeiramente dourada ,retire do forno e deixe esfriar depois desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.