PUCHERO

O puchero tipicamente Espanhol foi durante os séculos XVII e XVIII um prato de Reis e do clero ,era servido especialmente em banquetes .Cem anos depois popularizou-se passando e ser encontrado em hospedarias e tavernas, para em seguida virar prato habitual nas casas espanholas.

Hoje em dia é um dos mais populares pratos da culinária Espanhola, havendo inúmeras variedades em todo o país.   

INGREDIENTES

• 1/2 kg de grão de bico
• 1 unidade de cebola ralada
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1/2 kg de coxão mole cortado em cubos
• 100 gramas de bacon picado
• 1 unidade de paio
• 1 unidade de linguiça calabresa picada
• 2 unidades de tomates picados
• 3 unidades de cenouras cortadas em rodelas
• 2 unidades de tabletes de caldo de carne

PASSO A PASSO

1. Na véspera deixe o grão-de-bico de molho em bastante agua (obs:ponha uma mão de sal ajuda a amaciar ele).No dia seguinte escora e coloque na panela de pressão cubra com agua e deixe cozinhar por uns 25 a 30 minutos.
   
2. Aqueça o óleo e doure a cebola acrescente aos poucos a carne ,o bacon ,o paio,a calabreza ,os tomates e deixe refogar.Em seguida junte a cenoura ,os tabletes de caldo e deixe cozinhar colocando agua fervente.
   
3. Quando a carne estiver cozida ,acrescente o grão -de-bico reservado e cozinhe por cerca de 15 minutos até apurar bem o molho.

MOUSSAKA

INGREDIENTES

• 4 unidades de berinjelas grandes
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 unidade de ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de cebola ralada
• 1/2 colher de chá de alho amassado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 500 gramas de file de carneiro moído
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de café de canela em pó
• 2 pitadas de pimenta-síria ou pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de champignon em fatias
• 2 unidades de tomates sem pele
• 1 colher de sopa de puré de tomate
• 10 colheres de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 11/2 colheres de sopa de manteiga (molho branco)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (molho branco)
• 1 pitada de sal (molho branco)
• 1 pitada de noz-moscada (molho branco)
• 1 xícara de leite quente (molho branco)

PASSO A PASSO

1. Fatia no sentido do comprimento as berinjelas e tempere com o sal grosso e deixe descansar por 30 minutos, escorra passe no ovo batido e na farinha ,leve ao fogo em uma frigideira com azeite e doure dos dois lados ,deixe escorrer sobre o papel absorvente e reserve.
   
2. Refogue a cebola e o alho na manteiga e adicione a carne moída ,mexa até dourar em fogo alto acrescente o sal ,a canela,a pimenta,o champignon ,os tomates e o puré e reserve.
   
3. Para o molho branco derreta a manteiga e doure a farinha de trigo tempere com o sal e a noz-moscada,acrescente o leite quente e mexa até engrossar.
   
4. Monte a mousska em um refratário alternando uma camada de berinjela ,uma de carne e uma de salsa ,repita até terminar os ingredientes por ultimo coloque o molho branco polvilhe com o queijo e leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar.
   
5. OBS:Se você não encontrar ou não gostar de carneiro pode substituir por carne moída.

COZIDO À PORTUGUESA

Nada como um bom cozido à portuguesa sempre muito saudável e saboroso!...

INGREDIENTES

• 14 xícaras de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 kg de repolho picado
• 500 gramas de acém em pedaços
• 500 gramas de costela de porco salgada
• 500 gramas de frango em pedaços (coxa e sobrecoxa sem pele e sem osso)
• 300 gramas de couve rasgada e lavada
• 300 gramas de presunto cru
• 250 gramas de bacon
• 250 gramas de morcela (se não achar substitua por linguiça portuguesa)
• 6 unidades de batatas grandes
• 3 unidades de cenouras grandes
• 2 unidades de dentes de alho espremidos
• 1 unidade de cebola picada
• 1 unidade de orelha salgada
• 1 unidade de paio em pedaços 
• sal pimenta a gosto

PASSO A PASSO

1. Lave bem a orelha e a costela leve ao fogo com duas xícaras de água e depois de ferver por 5 minutos escorra.
   Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem ,junte o acém,a orelha,e a costela mexa rapidamente e acrescente a água restante deixe cozinhar por 2 horas .
   
2. Descasque as batatas e a cenoura e corte-as em pedaços ,corte o bacon em cubos ,o presunto em pedaços e a morcela em rodelas.
   Adicione ao cozido o frango ,o paio ,o bacon e o presunto e cozinhe por 30 minutos junte a morcela e cozinhe por mais 10 minutos por fim acrescente os ingredientes restantes e cozinhe por mais 15 minutos,sirva em seguida.
   

TRIPOS À MODA DO PORTO

Ai vai um pouquinho da historia desse prato as Tripas à moda do Porto é um prato tradicional nascido na cidade do Porto, e que remonta ao período dos descobrimentos portugueses.

O Infante D.Henrique, precisando de abastecer as naus para a tomada de Ceuta, pediu aos habitantes da cidade do Porto todo o género de alimentos, ficando a população unicamente com tripas para confeccionar. Daí o nome de tripeiros como ficaram a ser conhecidos desde então.

Por isso eu sou uma tripeira com muito orgulho rsrsrs!

Espero que apreciem esse prato delicioso, bom apetite!...

INGREDIENTES

• 9 xícaras de água
• 1/2 xícara de salsa picada
• 2 colheres de sopa de banha
• 600 gramas de dobradinha
• 600 gramas de feijão branco
• 500 gramas de frango ( sobrecoxa e coxa sem pele e sem osso)
• 100 gramas de Chouriço
• 100 gramas de linguiça portuguesa
• 1 unidade de cebola media cortada em gomos
• 1 unidade de cenoura grande em rodelas
• 1 unidade de folha de louro
• 1parte de suco de limão 
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Na véspera ponha o feijão de molho em água ,no dia do preparo lave bem a dobradinha e leve ao fogo com água suficiente para cobri-la deixe levantar fervura e escorra ,ao esfriar esfregue com sal e suco de limão para tirar o cheiro forte da dobradinha.
   
2. Numa panela ponha 8 xícaras de água a dobradinha ,sal e deixe cozinhar por 4 horas ,quando estiver cozida escorra e corte em pedaços,à parte em uma panela cozinhe por 30 minutos o frango,a linguiça e o chouriço ,escorra e corte-os também em pedaços e reserve.
   
3. Escorra o feijão e leve ao fogo com água suficiente para cobri-lo e sal ,cozinhe por 20 minutos em fogo médio ,acrescente a cenoura e metade da cebola e deixe por mais 15 minutos ,à parte em uma panela aqueça a banha e frite a cebola restante até dourar ,junte o frango ,a linguiça e a dobradinha.
   mexa por 5 minutos.
   
4. Junte o feijão com a cenoura e seu caldo ,tempere com salsa e o louro ,leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 10 minutos para apurar.