Pernil de cordeiro com batatinhas

Ingredientes

· 2 unidades de pernil de cordero1kg (você pode optar por pernil de porco)

· 1 kg de Batatinha

· 100 ml de azeite

· 4 dentes de alho amassado

· 1 colher de sopa de pasta de pimentão ( pode ser caseira)

1/2 litro de vinho branco seco

· 1 unidade de cebola grande picada grosseiramente

· 1 colher de chá de orégano fresco

· Sal e pimenta-do-reino na hora a gosto

PASSO A PASSO

Depois do pernil limpo, tempere com a cebola, alhos, vinho, orégãos, massa de pimentão, azeite, sal e pimenta e deixe marinar, cerca de 2 hora.

Depois desse tempo, cozinhe o pernil, com um pouco de água e a marinada cerca de 45 minutos ou até estar cozido.
Entretanto, descasque as batatinhas.

Retire o pernil da panela, ponha-o num tabuleiro e em volta as batatinhas.
Regue com o caldo da cozedura, e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Vire o pernil de vez em quando para dourar.
Sirva acompanhado de esparregado e arroz de ervilhas.

ROSBIFE NO FORNO À INGLESA

INGREDIENTES

• 1/2 kg de rosbife
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200 ml de azeite

PASSO A PASSO

1. Coloque o rosbife num pirex e unte com a pasta de alho.
   Regue-o em seguida com o azeite e a margarina derretida.
   Leve ao forno bem quente durante cerca de 25 minutos.
   Sirva o rosbife cortado em fatias finas.
   Acompanhe com batatinhas "duquesa", cenouras e ervilhas salteadas.
   

CARNE MOIDA COM BACON

INGREDIENTES

• 1 unidade de cebola picada
• 1 kg de carne moída
• 150 gramas de bacon (picado)
• 2 unidades de dentes de alho (picado)
• 3 colheres de sobremesa de polpa de tomate 
• pimentão verde bem picado a  gosto 
• salsa bem picada a gosto
• 1 unidade de copo de requeijão 
• queijo ralado a gosto
• batata palha a gosto
• azeite a gosto

PASSO A PASSO

1. Coloque numa panela o azeite e refogue o alho e o bacom ate ficar douradinho,acrescente a carne e refogue ate secar.
   
2. Acrescente a cebola , o pimentão, a salsa e a polpa de tomate e deixe refogar por mais um pouco .
   
3. Coloque então o requeijão e mexa ,desligue o fogo e transfira para uma assadeira.
   
4. Cobra com queijo ralado seja generosa ,coloque a batata palha e leve ao forno por uns 15 minutos.

CARNE NA CEBOLA

Essa é o tipo de carne que perfuma a casa inteira!

INGREDIENTES

• 11/2 kg de carne (pode ser costela, coxão duro,patinho......)
• 3 unidades de caldo de costela
• 5 unidades de cebolas em rodelas grossas
• 1/2 unidade de pimentão verde cortado em tiras
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 copo de água 
• óleo maria tradicional a gosto

PASSO A PASSO

1. Na panela de pressão coloque o óleo maria ,uma camada de cebola ,uma de carne ,uma parte do caldo de costela esfarelado e o pimentão , vá fazendo camadas até terminar com a cebola cobrindo tudo.
   
2. Regue com o vinho e a agua e leve o fogo ,assim que começar a apitar baixe o fogo e deixe por 30 a 35 minutos.

KIBE DE FORNO RECHEADO

INGREDIENTES

• 500 gramas de trigo para kibe
• 500 gramas de carne moída 
• alho a gosto 
• cebola ralada a gosto 
• cheiro verde bem picadinho a gosto 
• sal e pimenta a gosto 
• hortelã bem picadinha a gosto
• 1 unidade de cebola ralada (recheio)
• 300 gramas de peito de peru passado no triturador de alimentos (recheio)
• 1 unidade de copo de requeijão (recheio) 
• azeitona picada (recheio) a gosto
• manteiga a gosto

PASSO A PASSO

1. Deixe o trigo para kibe de molho na água de um dia para outro.
   
2. Esprema bem o trigo, até que fique bem enxuto, numa bacia coloque o trigo, a carne moída e os demais temperos bem picadinhos, misture, amasse tudo muito bem, reserve.
   
3. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
   
4. Unte uma assadeira com manteiga disponha uma parte do kibe,espalhe em cima o recheio e cubra com o restante do kibe, coloque manteiga em cima faça uns cortes e leve ao forno.

CARNE MARINADA

Essa carne é muito boa para fazer aquele lanche!

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 kg de carne limpa sem gordura (pode ser lagarto,peito....)
• 1 xícara de vinagre
• 2 unidades de tabletes de caldo picanha
• 1 unidade de folha de louro
• 3 xícaras de água
• 2 unidades de cebola grande cortada em rodelas (molho)
• 1 unidade de pimentão vermelho cortado em tiras (molho)
• 1 xícara de azeitonas verde sem caroço (molho)
• 1/2 xícara de salsinha picada (molho)
• 2 colheres de sopa de vinagre (molho)
• azeite para regar (molho) a gosto
• PASSO A PASSO

1. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne ,junte o vinagre ,os tabletes de caldo ,o louro e 3 xícaras de agua ,tampe e deixe cozinhar por 40 minutos .
   
2. Depois de cozido tire a carne reserve o molho e desfie a carne.
   Aqueça o caldo reservado junte as cebolas ,o pimentão e as azeitonas até ficarem levemente macios ,acrescente a salsinha e o vinagre mexa bem tire do fogo e deixe esfriar.
   
3. Num recipiente vá alternando camadas de carne desfiada e de molho até terminar ,regue com azeite (seja generosa) cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

BIFE À ROLÊ

INGREDIENTES

• 2 unidades de ovos cozidos picados
• 200 gramas de Bacon picado
• 4 colheres de sopa de cheiro verde
• 2 colheres de sopa de azeitona picada
• 200 gramas de queijo tipo minas picado
• 2 unidades de cebolas picadas
• 1/2 kg de tomate picado sem pele
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 10 unidades de bife de coxão duro

PASSO A PASSO

1. Em um recipiente misture os ovos ,o Bacon,o cheiro-verde ,as azeitonas ,o queijo e o sal até obter uma pasta ,divida a mistura entre os bifes já temperados com sal e enrole-os cuidadosamente.
   Prenda com palitos e frite no óleo quente ,na panela de pressão ,até dourar dos dois lados em seguida adicione a cebola ,o tomate ,a polpa e a água suficiente para cobrir os ingredientes.
   Feche a panela e leve ao fogo por cerca de 45 minutos (após o inicio da pressão).

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

INGREDIENTES

• 1 kg de carne seca cozida e desfiada
• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 300 gramas de maionese
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 unidade de cebola picada
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de cheiro verde
• queijo para polvilhar a gosto

PASSO A PASSO

1. Na mandioca já amassada misture a maionese muito bem.
   
   Aqueça o óleo e doure a cebola ,junte carne seca ,o extrato de tomate e 1 xícara de água e deixe apurar por 5 minutos e adicione o cheiro verde .
   
   Em um refratario untado com manteiga coloque uma camada de mandioca ,outra de carne seca e por ultimo a mandioca ,polvilhe com queijo e leve a gratinar.