Minestrone

Ingredientes:

• 100 gramas de feijão
• 100 gramas de bacon
• 1 maço de salsa
• 3 folhas de salvia seca
• 2 batatas
• 3 cenouras
• 2 hastes de aipo
• 3 tomates
• 150 gramas de ervilha fresca descascada
• 1 fatia de abóbora
• 1/2 repolho
• sal e pimenta a gosta
• 100 gramas de cotovelinho ( pode usar arroz se preferir)
• manjericão a gosto
• 2 colheres de queijo ralado

Passo a Passo:

Ponha o feijão demolho, depois cozinhe,escorra e reserve.

Passe o bacon, a salvia e a salsa no processador de alimentos e essa pasta coloque numa panela com 2 litros de agua.

Junte as batatas, as cenouras e o aipo (só os caules) picados em cubinhos. Dez minutos depois de começas a ferver acrescente o feijão, os tomates pelados e cortados em pedaços, a abóbora em cubinhos, as ervilhas e o repolho em tiras ,tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.

Quinze minutos antes de servir introduza o macarrão e o manjericão picadinho. Sirva polvilhado com queijo ralado.

CREME DE AIPO

INGREDIENTES

• 200 g de aipo de cabeça
• 1 alho francês
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de legumes (ou de galinha)
• 400 g de batatas
• 100 g de cogumelos
• 400 ml de leite
• sal
• pimenta

PASSO A PASSO

Prepare os legumes aproveitando do alho francês só a parte branca, corte o alho francês e o aipo em pedaços e saltei-os juntamente com a manteiga, regue com o caldo e leve a ferver.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e junte ao caldo junte também os pés dos cogumelos e deixe cozinhar tudo até os legumes estarem bem macios.
Entretanto, corte as cabeças dos cogumelos em fatias e saltei-as num pouco de manteiga.
Reduza os legumes a purê e adicione o leite bem quente.
Junte os cogumelos à sopa e sirva imediatamente.

Nota: esta sopa não deve ferver depois de se adicionar o leite.
No caso de talhar, bata-a fortemente no liquidificador.

CREME DE ERVILHAS

INGREDIENTES

• 500 gramas de ervilha (deixe de molho por uns 40 minutos)
• hortelã a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 500 ml de leite 
• sal a gosto 
• quadrinhos de pão frito a gosto

PASSO A PASSO

1. Cozinhe a ervilha na pressão com em que voce a deixou de molho (coloque mais se precisar) por 40 minutos ,junto coloque umas folhas de hortelã,e reserve.
2. À parte, derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozinhar sem ganhar cor,regue com o leite frio, mexa e deixe ferver até aparecerem bolhas á superfície,junte este creme ao puré de ervilhas e deixe cozinhar um pouco para apurar.
3. Decore com quadradinhos de pão frito e folhas de hortelã. Também pode usar quadradinhos de presunto ,pode ate refogar o presunto junto com a ervilha ,nesse caso não use o hortelã.

SOPA DE CEBOLA

INGREDIENTES

• 2 unidades de cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo maria tradicional
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 unidade de caldo de costela 
• noz moscada a gosto 
• sal a gosto
• torradas a gosto 
• queijo ralado a gosto

PASSO A PASSO

1. Numa panela coloque a manteiga e o maria refogue a cebola ,deixe ela dourar ,coloque o caldo de costela uma pitada de noz moscada misture.
   
2. Coloque a farinha mexe e aos poucos va coloquando agua e mexendo ,a agua você adiciona de acordo com a consistencia que tu queres ,creme ou mais rala, retifique o sal.
   
3. Transfira a sopa para vasilhinhas e coloque em cima as torradas e depois o queijo ralado ,leve para gratinar.

CALDO VERDE

O caldo verde é uma sopa de couve galega, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país,  é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa.

É costume consumir caldo-verde depois da meia-noite, e em plena madrugada nas festas de passagem de ano e nas festividades dos santos populares, o caldo-verde também é um dos pratos obrigatórios.

E aqui entre nós é muito boa!...

INGREDIENTES

• 1 xícara de azeite
• 500 gramas de couve fatiada bem fininha (só as folhas)
• 150 gramas de linguiça portuguesa fatiada em rodelas
• 2 litros de água
• 4 unidades de batatas grandes sem casca e em pedaços
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Leve ao fogo uma panela com água e sal assim que começar a ferver coloque as batatas ,quando estiverem macias retire e passe pelo espremedor e ponha novamente na panela.
   
2. Enrole as folhas de couve e corte-as o mais fino que poder e deixe de molho por 10 minutos em uma vasilha com água fria ,troque a água 3 vezes e lave bem.
   Dez minutos antes de servir escorra bem a couve e a coloque na panela ,junte o azeite e deixe ferver 3 minutos com a panela destampada ,acrescente a linguiça e deixe por mais 5 minutos ,sirva em seguida.