PATANISCAS DE PEIXE

A receita original é com bacalhau ou seja pataniscas de bacalhau que é um prato típico Português, mas porque não adaptar ele para o peixe, você pode fazer ele com as sobras daquele peixe que você tem da refeição anterior!

INGREDIENTES

• 300 gramas de peixe desfiado
• salsinha picadinha a gosto
• 1 unidade de cebola picada
• 2 unidades de ovos inteiros
• 2/3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó 
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Desfie o peixe tirando todas as espinhas com cuidado misture a cebola e a salsinha e reserve.
   
2. A parte bata os ovos misture a farinha, o fermento e o leite e adicione ao peixe misturando bem.
   
3. Aqueça o óleo e frite em colheradas.

   

BACALHAU Á ZE DO PIPO

Bacalhau á Zé do Pipo é oriundo de Lisboa da Tasca do Zé do Pipo que era um tasco que funcionava á beira dos edifícios da imprensa e dos jornalistas da cidade de Lisboa. É a primeira forma de "fast food" nacional do século XVIII porque era um prato muito rápido de preparar e devido a isso teve um enorme sucesso na "aterafada vida cosmopolita do seculo XVIII".

Zé do Pipo foi dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto e autor de uma receita que hoje é muito conhecida, inclusive batizada com seu nome: Bacalhau a Zé do Pipo. Neste prato, as lascas de bacalhau que são cobertas com maionese e levadas ao forno para gratinar, bom demais.

INGREDIENTES

• 1 unidade de lombo de bacalhau desalgado
• 4 unidades de cebolas ás rodelas
• 1 litro de leite
• 1 unidade de folhas de louro
• 4 colheres de sopa de azeite 
• sal e pimenta a gosto
• 1 unidade de tigela de maionese (de preferensia caseira e feita com azeite)
• 800 gramas de puré de batata 
• azeitonas pretas a gosto

PASSO A PASSO

1. Corta-se o bacalhau em postas leva-se a cozinhar com leite.
   
2. Picam-se as cebolas e levam-se a fritar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite onde cozinhou o bacalhau.A cebola deve ficar branca não dourada .
   
3. Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro se tiver senão em uma travessa para ir ao forno.
   
4. coloca-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.
   
5. Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco de confeitar e leva-se a gratinar.Enfeita-se com azeitonas pretas.

PIRARUCU TIPO BRÁS

O pirarucu é considerado o bacalhau do amazonas por ser um peixe de carne nobre, então porque não adaptar ele a uma receita Portuguesa (bacalhau do Brás ), foi o que eu fiz ,e não é que deu certo é lógico que com sabores diferentes mas ficou uma combinação muito boa também!

INGREDIENTES

• 1 kg de pirarucu salgado (file)
• 2 unidades de cebola grande cortada em rodelas finas
• 1 unidade de pimentão verde cortado em rodelas
• 3 unidades de ovos cozidos cortados em fatias 
• azeitonas a gosto 
• salsa picada a gosto 
• batata palha a gosto
• azeite extra virgem a gosto

PASSO A PASSO

1. Deixe de molho o pirarucu dentro de uma vasilha na geladeira de um dia para o outro trocando a agua .
   
2. Coloque o pirarucu numa panela e de uma pré-cozida depois deixe esfriar e desfie.
   
3. Numa panela coloque o azeite generosamente e deixe dourar a cebola ,acrescente o pimentão ,o pirarucu já desfiado e deixe apurar um pouco.
   
4. Coloque a salsa e o ovo em rodelas, a azeitona e a batata palha.

CAMARÃO NA MORANGA

INGREDIENTES

• 1 unidade de abóbora (moranga) 
• azeite a gosto
• 2 unidades de dente de alho bem picado
• 1 unidade de cebola picadinha
• 1 unidade de polpa de tomate
• 1 kg de camarão limpo
• 1/4 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 250 gramas de requeijão 
• sal e pimenta a gosto 
• salsicha picadinha a gosto

PASSO A PASSO

1. Corte uma tampa na superfície superior da moranga e retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.
   
2. Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola ,acrescente a polpa de tomate e os camarões ,dissolva a farinha no leite e acrescente aos camarões coloque o sal e a pimenta e deixe refogar por uns 8 minutos em fogo baixo.
   
3. Desligue o fogo misture o requeijão e recheie a moranga ,leve ao forno a 180c° por uns 30 minutos.
   
4. Polvilhe com salsicha e decore com camarão grandes cozidos ou batata palha.

DOURADO À MODA DA SUSANA

INGREDIENTES

• 1 kg de dourado em postas
• 1 kg de camarão limpo
• 1/2 kg de camarão com casca
• 2 unidades de tomate maduro e sem sementes
• 2 unidades de dente de alho bem picado
• 1 unidade de cebola grande cortada em rodelas finas
• 1 unidade de pimentão verde (picado)
• 1 xícara de polpa de tomate
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 1 xícara de água 
• salsa a gosto
• azeite a gosto
• sal e pimenta a gosto

PASSO A PASSO

1. Numa panela refogue no azeite o alho e a cebola depois de dourado acrescente o pimentão e a polpa de tomate .
   
2. Coloque as postas de peixe e o camarão e regue com o vinho e a água,sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo.
   
3. Antés de desligar coloque o camarão com casca e salpique a salsinha e deixe mais 5 minutos.

DOURADO EXPLODIDO

Esse nome foi dado pelo meu marido e filhos ,devido ao peixe ser todo desfiado, um bom geito de fazer as crianças comer peixe, rsrsrsr!

INGREDIENTES

• 500 gramas de dourado
• 2 unidades de caldo peixada
• 1 unidade de cebola grande cortada em rodelas finas
• 2 unidades de dente de alho bem picado
• 1 unidade de pimentão verde cortado em rodelas
• 2 colheres de sopa de manteiga
  
• 100 ml de azeite 
• sal e salsa picada a gosto
• 1 xícara de azeitona verde cortada em lâminas

PASSO A PASSO

1. Cozinhe o dourado com o caldo de peixe,depois de cozido desfie e reserve
2. Numa panela coloque a manteiga e o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o pimentão ,depois o peixe e deixe apurar um pouco, junte a azeitona e a salsa picada .
3. Transfira para uma travessa e regue com azeite seja generosa.

LULAS FRITAS À SEVILHANA

INGREDIENTES

• 800 gramas de lulas
• sal a gosto 
• pimenta a gosto 
• suco de limão a gosto
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 unidade de ovo

PASSO A PASSO

1. Prepare as lulas corte os sacos em argolas e cozinhe em água e sal.
   Escorra, tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe ficar assim durante 2 a 3 horas.
   Passado este tempo, enxugue as lulas (argolas e cabeças), passe-as por farinha e em seguida pelo o ovo batido com o azeite, sal e pimenta.
   Frite em Óleo bem quente .

BACALHAU ESPIRITUAL

Bacalhau espiritual é um prato tradicional da culinária de Portugal.

INGREDIENTES

• 400 ml de natas
• 1 kg de bacalhau
• 750 gramas de cebola
• 750 gramas de cenoura
• 350 gramas de miolo de pão
• 300 ml de azeite
• 250 ml de leite
• 100 gramas de queijo ralado

PASSO A PASSO

1. Cozinhe o bacalhau e desfie como para os bolinhos,coloque no fogo a cenoura e a cebola, depois de cozidas amasse e rege com o azeite.
   Quando transparente, coloque o miolo de pão, de molhado em leite e sem ser escorrido, bata muito bem para ficar fofo.
   Por fim, junte o bacalhau e mexa para misturar.
   
2. Coloque num pirex, e leva-se ao forno preaquecido cerca de 10 minutos,ainda fervendo, coloque por cima bastante queijo ralado, a Nata e novamente queijo e leva-se ao forno para gratinar.