CREME DE AIPO

INGREDIENTES

• 200 g de aipo de cabeça
• 1 alho francês
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de legumes (ou de galinha)
• 400 g de batatas
• 100 g de cogumelos
• 400 ml de leite
• sal
• pimenta

PASSO A PASSO

Prepare os legumes aproveitando do alho francês só a parte branca, corte o alho francês e o aipo em pedaços e saltei-os juntamente com a manteiga, regue com o caldo e leve a ferver.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e junte ao caldo junte também os pés dos cogumelos e deixe cozinhar tudo até os legumes estarem bem macios.
Entretanto, corte as cabeças dos cogumelos em fatias e saltei-as num pouco de manteiga.
Reduza os legumes a purê e adicione o leite bem quente.
Junte os cogumelos à sopa e sirva imediatamente.

Nota: esta sopa não deve ferver depois de se adicionar o leite.
No caso de talhar, bata-a fortemente no liquidificador.