RABANADAS COM CALDA

As rabanadas fazem parte de muitas mesas da consoada em Portugal. Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou regadas com calda.

INGREDIENTES

• 2 unidades de pães bengala amanhecidos (2 dias para estar durinho)
• 500 ml de leite
• 4 unidades de ovos inteiros
• óleo para fritar e açúcar e canela para polvilhar a gosto
• 500 gramas de açúcar (para a calda)
• 11/2 litros de água (para a calda)
• 1 unidade de casca de laranja (para a calda)
• 1/2 cálice do vinho do porto doce (para a calda) a gosto

PASSO A PASSO

1. Pão com dois dias de antecedência. Cortam-se as fatias obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo.
   
2. Colocam-se num tabuleiro e rega-se com leite frio, de modo a ficarem bem molhadas.
   
3. Em seguida, batem-se os ovos pega-se nas fatias de pão, se espremem um pouco entre as palmas das mãos, passando-as bem pelo ovo batido e frita de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
   
4. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela (para polvilhar na proporção de 4 partes de açúcar para 1de canela em pó ).
   
5. Para o molho:Mistura-se o açúcar com a água e a casaca de laranja, leva-se ao fogo e deixa ferver durante três minutos.
   
6. Se junta o vinho do Porto, deixe levantar fervura ai retira-se do fogo serve-se frio junto com as rabanadas.

PATANISCAS DE PEIXE

A receita original é com bacalhau ou seja pataniscas de bacalhau que é um prato típico Português, mas porque não adaptar ele para o peixe, você pode fazer ele com as sobras daquele peixe que você tem da refeição anterior!

INGREDIENTES

• 300 gramas de peixe desfiado
• salsinha picadinha a gosto
• 1 unidade de cebola picada
• 2 unidades de ovos inteiros
• 2/3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó 
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Desfie o peixe tirando todas as espinhas com cuidado misture a cebola e a salsinha e reserve.
   
2. A parte bata os ovos misture a farinha, o fermento e o leite e adicione ao peixe misturando bem.
   
3. Aqueça o óleo e frite em colheradas.

   

PÃO-DE-LÓ DE FUBÁ

INGREDIENTES

• 4 unidades de ovos (claras e gemas separadas)
• 21/4 xícaras de açúcar
• 11/4 xícaras de leite fervente
• 11/4 xícaras de óleo de milho ou canola
• 11/4 xícaras de fúba
• 11/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó 
• manteiga para untar a gosto

PASSO A PASSO

1. Na batedeira,bata as claras em neve ,junte as gemas 1 a 1 ,com a batedeira ligada até obter uma mistura esbranquiçada.

Acrescente o açúcar ,o leite, o óleo, o fubá e a farinha,misture e adicione o fermento.
Em uma forma de buraco no meio unte com manteiga e polvilhe com açúcar, leve ao forno moderado (180°) preaquecido e leve para assar até o palito sair limpo.
Deixe esfriar por completo ,desenforme , o bolo tem de estar bem frio para sair certinho ,pois sua massa fica bem fofinha.

CARNE MOIDA COM BACON

INGREDIENTES

• 1 unidade de cebola picada
• 1 kg de carne moída
• 150 gramas de bacon (picado)
• 2 unidades de dentes de alho (picado)
• 3 colheres de sobremesa de polpa de tomate 
• pimentão verde bem picado a  gosto 
• salsa bem picada a gosto
• 1 unidade de copo de requeijão 
• queijo ralado a gosto
• batata palha a gosto
• azeite a gosto

PASSO A PASSO

1. Coloque numa panela o azeite e refogue o alho e o bacom ate ficar douradinho,acrescente a carne e refogue ate secar.
   
2. Acrescente a cebola , o pimentão, a salsa e a polpa de tomate e deixe refogar por mais um pouco .
   
3. Coloque então o requeijão e mexa ,desligue o fogo e transfira para uma assadeira.
   
4. Cobra com queijo ralado seja generosa ,coloque a batata palha e leve ao forno por uns 15 minutos.

ROSCA SALGADA

INGREDIENTES

• 3 unidades de tabletes de fermento biológico (massa)
• 2 colheres de sopa de açúcar (massa)
• 1/2 xícara de leite morno (massa)
• 1 unidade de ovo (massa)
• 100 gramas de manteiga (massa)
• 1 unidade de iogurte natural (massa)
• 1 xícara de bacon picado (recheio)
• 1 xícara de calabreza defumada picada (recheio)
• 1 xícara de mortadela defumada picada (recheio)
• 1 xícara de cebola picada (recheio)
• 250 gramas de queijo ralado (recheio)
• 2 unidades de tomates picados (recheio) 
• salsa picada (recheio) a gosto
• orégano a gosto
• azeite a gosto
• 5 xícaras de farinha de trigo (o quanto baste para uma massa elástica)
• uma pitada de sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Preparo da massa: coloque um pouco de farinha numa vasilha e coloque o açúcar,uma pitada de sal o ovo ,a manteiga e o iogurte e mexe.
   
2. Acrescente o leito morno e o fermento e mexa,aos poucos vá colocando mais farinha ,sove ate que fique uma massa elástica.Deixe ela descansar num lugar tampado por 1 hora.

1. Recheio:coloque em uma panela o pouco de azeite refogue a cebola , o tomate ,o Bacon ,a calabreza e a mortadela polvilhe com salsinha e transfira para uma vasilha.
   
2. Deixe esfriar o recheio e coloque o queijo ralado .

Estique com auxilio de um rolo a massa e coloque o recheio ,enrole como rocambole ,coloque em assadeira untada e pincele com azeite e polvilho com oregano .

Deixe descansar por 30 minutos ,e leve para assar em forno médio-baixo ate ficar dourado.

SONHOS

Esses sonhos ficam com um leve sabor de limão! Dá para fazer eles bem pequeninos para aniversários, para isso você pode cortar com uma tampa de refrigerante eles ficam que nem docinhos. 

INGREDIENTES

• 1 kg de farinha de trigo (massa)
• 4 colheres de sopa de açúcar (massa)
• 75 gramas de fermento biológico (massa)
• 120 gramas de manteiga (massa)
• 6 unidades de ovos (massa)
• 1 pitada de sal (massa)
• 1 unidade de copo de leite morno (massa)
• 1 unidade de lata de leite condensado (recheio)
• 2 unidades de latas de leite (a medida da lata de leite condensado,recheio)
• 3 colheres de sopa de amido de milho (recheio)
• 4 unidades de gemas de ovos peneiradas (recheio)
• 1 unidade de raspa de limão siciliano (pode usar outro tipo de limaõ mas este fica mais gostoso ,recheio)
• 1 colher de chá de baunilha (recheio)
• açúcar de confeiteiro ou coco ralado aquele que vem com adição de açúcar a gosto

PASSO A PASSO

1. Massa: dissolva o fermento com o açúcar ,misture os ovos um a um
   ,amorne o leite e misture nele a manteiga e misture ao fermento
   coloque uma pitada de sal e vá colocando a farinha ate ficar uma
   massa que não grude nas mãos e lisa.
   
2. Estique a massa com um rolo
   deixando +ou-2 dedos corte redondo e frite.Depois passe no açúcar de confeiteiro ou no coco ralado.
   
3. Recheio: misture o amido de milho ao leite frio, coloque o leite condenado,as gemas e por ultimo as raspas de limão leve ao fogo ate engrossar tire do fogo misture a baunilha e deixe esfriar.depois recheie os seus sonhos.