ALFAJORES

Alfajor é um doce tradicional da Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, mas originalmente criado na Espanha. O nome vem do àrabe al hasu e significa recheado.

Enfim uns biscoitinhos muito gostoso!...

INGREDIENTES

• 200 gramas de manteiga à temperatura ambiente (massa)
• 1 xícara de açúcar (massa)
• 1 unidade de ovo (massa)
• 2 unidades de gemas (massa)
• 5 xícaras de farinha de trigo (massa)
• 4 colheres de sopa de mel (massa)
• 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio (massa)
• 2 colheres de sopa de fermento em pó (massa)
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha (massa)
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a gosto
• 1 lata de leite condensado (recheio)
• 3 unidades de tabletes de chocolate ao leite (cobertura)

PASSO A PASSO

1. Cozinhe o leite condensado na pressão por 40 minutos para virar doce de leite ,deixe esfriar a lata para abrir e depois reserve.
   
2. MASSA:
   Bata na batedeira a manteiga com o açúcar ,o ovo e as gemas e reserve ,à parte misture a farinha ,o mel ,o bicarbonato ,o fermento e a baunilha junte à mistura da manteiga e trabalhe a massa até ela ficar lisa e macia ,deixe descansar por 30 minutos.
   
3. Abra a massa com um rolo no meio de dois filme de plástico e deixe com a espessura de 0,5cm (você pode usar duas sacolas ).
   Com o cortador de biscoitos formato redondo (se não tiver pode usar um copo ou xícara) arrume-os na assadeira untada e enfarinhada e asse em forno a 180c° por 8 minutos ,para manter a maciez é importante que não dourem demais senão a massa resseca e fica com aspecto de biscoito.
   
4. Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira cobertos com papel-manteiga ,depois de frios una dois discos com uma camada de doce de leite retirando o excesso e reserve.
   
5. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e banhe os alfajores um a um e coloque-os sobre o papel de alumínio ou papel-manteiga e deixe secar .

POLENTA FRITA

Polenta- Antes da chegada de imigrantes italianos, já se consumia no Brasil uma forma de polenta de milho denominada angu que pode ter a consistência de uma polenta firme ou cremosa, mas que nunca era grelhado ou frito. Existe na Ilha da Madeira arquielago de Portugal um prato típico muito parecido, as papas de milho, que é consumido logo depois de cozido a acompanhar peixe, ou então frito, a acompanhar a espetada madeirense de carne de vaca.

A polenta tem origem na região norte da Itália, constituía a base alimentar da população e dos legionários romanos.

Aqui entre nós tem coisa mais gostosa que uma polentinha frita bem crocante?Pois então esse receita é sucesso o na certa pois fica bem crocante e seca.Bom apetite!...

INGREDIENTES

• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 unidades de caldo de galinha
• 2 xícaras de fubá 
• manteiga para untar a gosto
•  óleo para fritar a gosto

PASSO A PASSO

1. Leve ao fogo 1 litro e meio de água com a manteiga e os caldos de galinha e deixe ferver , à parte dissolva o fubá no meio litro de água restante e junte ao resto que esta fervendo ,vá mexendo até engrossar por 25 minutos .
   
2. Coloque numa assadeira untada com manteiga e deixe esfriar ,leve à geladeira de um dia para o outro .
   Depois corte em tiras e frite em óleo quente ,pode polvilhar queijo ralado por cima depois de frito sirva como aperitivo.

BOLO TORTA DE ABACAXI

Esse bolo deve ser feito de um dia para o outro de preferencia, para poder ficar bem geladinho!

INGREDIENTES

• 6 unidades de ovos (claras e gemas separadas)
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 unidade de abacaxi cortado em cubos (1°recheio)
• 1 xícara de açúcar (1°recheio)
• 1 lata de leite condensado (2°recheio)
• 1 unidade de gemas (2°recheio)
• 500 latas de leite (2°recheio)
• 3 colheres de sopa de maizena (2°recheio)
• 1/2 lata de creme de leite (2°recheio)
• 1 colher de café de essência de baunilha (2°recheio)
• coco ralado (cobertura) a gosto

PASSO A PASSO

1. Cozinhe o abacaxi com o açúcar até ele ficar macio e com calda e reserve.
   Bata as claras em neve e reserve ,bata as gemas com o açúcar e a farinha e incorpore as claras delicadamente ,coloque numa assadeira rectangular e leve ao forno por 15 minutos ,retire e deixe esfriar sem tirar da assadeira.
   
2. Faça o creme junte o leite condensado com o leite ,a gema e a maizena leve ao fogo até engrossar ,desligue junte a essência e o creme de leite e mexa bem ,reserve.
   
3. MONTAGEM:
   Não tire da assadeira,fure com um garfo a massa e coloque sobre ela o abacaxi com a calda ,depois o creme e em cima o coco ralado cubra com papel alumínio e leve para a geladeira ,ele fica melhor feito de um dia para o outro.

MOQUECA DA SUSANA

INGREDIENTES

• 1 kg de peixe de boa qualidade em postas
• 500 gramas de camarão limpo
• 500 gramas de camarão com casca
• 1 unidade de caldo sabores do nordeste
• 1 unidade de cebola grande cortada em rodelas finas
• 3 unidades de tomates cortados em rodelas
• 1 unidade de pimentão cortado em rodelas
• coentro bem picadinho a gosto
• 1 unidade de vidro de leite de coco (200 ml)
• 100 ml de azeite de dendê

PASSO A PASSO

1. Leve bem o peixe em água corrente ,numa panela de barro disponha uma parte dos temperos ,a cebola ,o tomate ,o pimentão e o coentro,ai coloque uma parte do peixe ,o camarão sem casca e com casca ai repita ate terminar os ingredientes.

Dissolva o caldo sabores do nordeste em 1 xícara de água quente e regue a moqueca ,regue também com o leite de coco leve ao fogo e quando levantar fervura coloque o azeite dendê tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.

Depois retire um pouco do caldo e faça um pirão para acompanhar e um arroz branco ,bom apetite!...

FARÓFIAS COM CREME

Bom Apetite!...

INGREDIENTES

• 175 gramas de açúcar
• 3 unidades de ovos
• 1 litro de leite
• 1 unidade de vagem de baunilha (se não achar use essência)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
• canela a gosto

PASSO A PASSO

1. Batem-se as claras em neve e , quando estiverem muito firmes, junta-se 75g de açúcar,ferva o leite com a baunilha e coloque no leite colheres cheias de claras, deixe cozer e vá virando com um garfo,quando as farófias estiverem firmes retire com a espumadeira e deixe escorrer.
   
2. Com o leite que serviu para cozer as farófias (já frio) faça um creme acrescentando as duas colheres de farinha trigo já desfeita, as três gemas e os restantes 100g de açúcar,misture bem e leve ao fogo, deixando levantar fervura e mexendo sem parar,coloque as farófias sobre uma travessa e derrame por cima o creme e polvilhe com canela.

BOM_BOCADO DE MANDIOCA

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 150 gramas de coco fresco ralado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 unidades de ovos
• 400 gramas de mandioca descascada e ralada 
• manteiga e açúcar para polvilhar a gosto

PASSO A PASSO

1. Em uma vasilha misture bem o leite condensado com o coco fresco, o açúcar ,a manteiga,os ovos e a mandioca ,forre as formas de empada com forminhas de papel grandes ,despeje a massa nas forminhas e asse em banho-maria em forno quente (200c°) por cerca de 40 minutos.
   
   Se você usar a forminha de empada unte ela com manteiga e açúcar ,se desejar desenformar os bons-bocados depois de prontos regue-os imediatamente com 1/2 xícara de leite de coco e 1/2 xícara de coco ralado.
   

CALDO VERDE

O caldo verde é uma sopa de couve galega, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país,  é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa.

É costume consumir caldo-verde depois da meia-noite, e em plena madrugada nas festas de passagem de ano e nas festividades dos santos populares, o caldo-verde também é um dos pratos obrigatórios.

E aqui entre nós é muito boa!...

INGREDIENTES

• 1 xícara de azeite
• 500 gramas de couve fatiada bem fininha (só as folhas)
• 150 gramas de linguiça portuguesa fatiada em rodelas
• 2 litros de água
• 4 unidades de batatas grandes sem casca e em pedaços
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Leve ao fogo uma panela com água e sal assim que começar a ferver coloque as batatas ,quando estiverem macias retire e passe pelo espremedor e ponha novamente na panela.
   
2. Enrole as folhas de couve e corte-as o mais fino que poder e deixe de molho por 10 minutos em uma vasilha com água fria ,troque a água 3 vezes e lave bem.
   Dez minutos antes de servir escorra bem a couve e a coloque na panela ,junte o azeite e deixe ferver 3 minutos com a panela destampada ,acrescente a linguiça e deixe por mais 5 minutos ,sirva em seguida.